Grypa "zwykła" jest przenoszona drogą kropelkową: drobinki śliny są rozpylane podczas kaszlu lub kichania. Natomiast ptasią grypą - według FAO (Organizacji ds. Wyżywiania i Rolnictwa przy ONZ) - można się zarazić poprzez kontakt z chorym ptactwem (dzikim lub hodowlanym) lub jego odchodami. Wirus może być przenoszony m.in. na obuwiu, pojazdach, ubraniu, które znajdowały się na terenie targu zwierzęcego lub ferm drobiu, i zostały skażone. Może się też przenosić za pośrednictwem żywności, np. drobiu mrożonego. Bezpieczna jest tylko żywność poddana obróbce termicznej; pieczenie czy gotowanie niszczy wirusa, natomiast surowe jajka czy żółtka mogą być niebezpieczne. Nie znaczy to jednak, że można jeść gotowane lub smażone mięso chorych lub podejrzanych o chorobę ptaków; bezwzględnie powinno być ono zniszczone. Według FAO, należy unikać nie tylko kontaktu z zakażonym drobiem, ale nawet z klatkami i innymi przedmiotami, które mogły mieć styczność z ptasimi odchodami.
Rezerwuarem wirusa ptasiej grypy są zwłaszcza ptaki wodne - kaczki i gęsi, hodowane w południowo-wschodniej Azji., dlatego zgony, jakie zanotowano z powodu ptasiej grypy, miały miejsce głównie w Wietnamie, Tajlandii, Kambodży i Indonezji. Dotyczyły one przeważnie osób związanych z hodowlą drobiu. W Polsce stały nadzór zarówno dzikiego ptactwa, jak i hodowanego na farmach drobiu jest prowadzony przez specjalistów z Państwowego Instytutu Weterynaryjnego w Puławach.
Informacja Głównego Inspektora Sanitarnego
Jak uniknąć zakażenia ptasią grypą
1.
Spożywaj mięso drobiowe, przetwory drobiarskie i jaja poddane
odpowiednijobróbce cieplnej w temperaturze minimum 70 °C;
2.
Myj dokładnie z użyciem detergentu wszystkie przedmioty, które
miały kontakt z surowym drobiem (deski, noże, talerze); pamiętaj, że
zamrożenie mięsa nie niszczy wirusa ptasiej grypy;
3.
Nie dotykaj, bez odpowiedniego zabezpieczenia, martwych lub
sprawiających chorych ptaków dzikich ani ubitego drobiu; przede
wszystkim dopilnuj, aby nie robiły tego dzieci;
4. Zadbaj o to, aby dzieci unikały miejsc bytowania dzikiego ptactwa, ferm drobiu oraz innych miejsc jegoprzetrzymywania;
5.
Myj ręce po każdorazowym zetknięciu z ptactwem, zarówno dzikim,
jak i hodowlanym; dopilnuj, aby robiły to także dzieci;
6. Pamiętaj, aby surowe mięso drobiowe nie miało styczności z innymi produktami żywnościowymi:
7. Przypominamy o przestrzeganiu zakazu przywozu z zagranicy żywego lub martwego ptactwa, drobiu i wyrobów drobiarskih, jaj, nieprzetworzonych piór i ich części, pierza, puchu oraz trofeów myśliwskich;
Bezwzględnie przestrzegaj zaleceń wydawanych przez przedstawicieli Państwowej Inspekcji Weterynaryjnej oraz Państwowej Inspekcji Sanitarnej!
Główny Inspektor Sanitarny
Andrzej Wojtyła